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鱼头泡饼怎么做好吃呢

2022-08-25 01:52:06

大家都普遍认为鱼头都是妈妈的爱,有很多人都不喜欢吃鱼头的,那下面小编给大家解锁一种新的鱼头吃法——鱼头泡饼。大家有听说过鱼头泡饼吗?知道是怎么做成的吗?鱼头泡饼是一道东北特色菜,接下来小编给大家介绍一下鱼头泡饼的制作方法。

方法一

用料:大饼 适量、鱼头 一个、红烧酱油 一勺、啤酒 一听、冰糖 两块、面粉 适量、干辣椒 三个、醋 两勺、料酒 适量、大蒜 适量、酱豆腐 半块、盐 适量、花椒粒 十多粒、黄豆酱 一勺、香叶 两片、姜片 适量葱段 适量、生抽 两勺、白胡椒粉 一小勺

鱼头泡饼的做法

1、鱼头从中间劈开,但不要劈断

2、用姜片,葱段,料酒,白胡椒粉,生抽腌制二十分钟

3、腌制好的鱼头捡出葱段姜片,均匀的撒上面粉,锅中倒入底油,煎鱼头,煎至两面金黄,加入花椒粒,大蒜,葱姜,干辣椒,香叶,两勺醋烹香,倒入两勺生抽,一勺红烧酱油,半块酱豆腐,一勺黄豆酱,冰糖,一听啤酒,如果啤酒没有没过鱼头,就再加入一点水,没过鱼头大火煮开,加入盐,改成小火煮二十五分钟

4、大饼切成小块

5、鱼头小火煮二十五分钟后改大火稍微收一下汤,待汤汁浓稠就可以出锅了

小贴士

汤汁不能都收干了,浓稠就可以了

方法二

主料:白鲢鱼头适量

辅料:白皮饼适量

配料:黄酱适量、豆瓣酱适量、酱油适量、老抽适量、八角2粒、大葱适量、姜适量、蒜瓣适量、香菜适量、小葱适量、盐适量、红辣椒适量

鱼头泡饼的做法

1、鱼头在中间斩开后洗净放入盘中,待用。

2、猪肉切片,葱姜蒜去皮,略拍;红辣椒、香菜、小葱切段待用。

3、黄酱3勺、豆瓣酱1勺,加少许清水搅匀。

4、锅置火上下入猪肉煸炒出油,爆香葱、姜、蒜、八角。

5、倒入适量高汤,大火煮至沸腾。

6、放入处理好的鱼头,撇去浮沫。

7、调入酱料、酱油、老抽转至小火,盖盖慢炖20分钟。

8、加入适量盐,小火继续炖10-15分钟。

9、转至大火收汁。

10、白皮饼入锅煎至略酥,切块。

11、鱼头盛入盘中,码入饼块、葱段、香菜段,倒入鱼汤即可上桌享用。

小窍门

1、加入猪肉(五花肉)能去除淡水鱼的土腥味,增加鱼肉的香味,而且不油腻。

2、鱼头制作前一定要清理干净,特别是鱼腮,鱼的腥味全在那。

3、若是做汤,要用大火煮上15分钟,汤才会变得浓白诱人。

鱼头泡饼


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