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教你宅家做美味的鱼头泡饼

2021-01-05 01:45:58


鱼头泡饼是一道传统名菜,是在北方酱炖鱼的基础上改良而成的。现在,是不少餐厅的招牌菜。这样做好的鱼头酱香浓郁,红亮诱人,肉质鲜嫩入味。再搭配上金黄酥香的烙饼,现烙现吃,别有滋味。

鱼头泡饼

具体制作方法

一步:准备食材。 花鲢鱼头1个,洋葱适量,八角2个,青椒十几粒,辣椒2个,桂皮1个,甜味噌2汤匙,黄味噌2汤匙,英县味噌1汤匙。 (花鲢鱼头很大,在家里很难切开,建议尽早让卖鱼的上司帮忙收拾,从上面切开。 中所述情节,对概念设计中的量体体积进行分析

二步:姜切片,葱切片,大蒜去皮预备。

第三步:把鱼头洗干净,特别是里面的血和黑膜等腥臭的东西一定要去掉。 然后在鱼头上涂上甜甜圈(内外都涂上),放入姜和葱,腌制20分钟。 腌鱼头后,去掉洋葱,用厨房用纸擦去表面的水分。

第四步:锅里加入适量的油,油变热后将鱼头沿锅边放入,用小火开始煎,烤后取出。

第五步:在平底锅里留下剩余的鱼底油,放入八角、青椒、辣椒、桂皮炒香味,放入甜酱、黄酱、英县豆瓣酱炒红油,zui后放入洋葱蒜炒香味。

第六步:锅里加一大碗热水,如图所示。 加入一勺老提、一勺半盐、两勺糖调味。

第七步:把鱼头放进锅里。

第八步:盖上盖子,大火燃烧后,用小火炖20分钟。

第九步:炖过后,此时锅里的汤多的话,就会变成大火,把汤稍微煮一下。 然后,取出洋葱和姜等调味料。

第十步:把鱼头和汤一起放在盘子里,把刚烤好的饼放在鱼上,就能在桌子上动。

说得更多:

1、这道菜推荐用鲣鱼头。 花链又称胖头鱼,如名,这种鱼头大,肉多,口感柔软,很适合做这道菜。 只是鱼头很大,在家收拾很费事,所以买鱼的时候建议上司帮忙收拾。

2、年糕选择日常烙饼,脆脆,长时间泡沫不散,越嚼越香。 不要选派。 馅饼泡了之后会变软,口感变差。 关于日常面包的制作方法,请点击下图。

煎鱼的时候,我zui好不要粘锅。 如果亲戚用普通锅做,建议用姜擦锅内壁。 这样做有防止粘连的效果。

4、做这道菜不加一点英县味增,就能使味增汤的颜色更红,不然就加不进去。 甜菜酱也以全部用蛋黄酱代替。

5、炖鱼头的时候,在汤匙里反复放入汤汁浇在鱼头上,味道很容易进入。

6、鱼头做好后,头很大,建议直接放在盘子里。 这很容易保证鱼头的完整性。

吃的时候,根据自己的喜好,也可以撒上香菜和葱。


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