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北方特色菜之鱼头泡饼

2021-01-05 01:42:45


大家好,今天给大家带来一道非常有特色,鲜香味美的菜品-鱼头泡饼。相信吃鱼头的伙伴都是喜欢鱼头入味的鲜香味道、滑嫩的口感。那么今天顺便给大家说说鱼头的营养价值:鱼头含有的营养价值是非常丰富的,是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑 益 智有很好的效果。小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏,提高下孩子的记忆力。好了,下面就是鱼头泡饼的制作方法。鱼头泡饼

1.材料:

鱼头一个(淡水鱼鱼头都可以,胖头鱼zui佳),面粉500克,红油豆瓣酱一勺,糖一小勺,适量盐,味精或鸡精一小勺,干辣椒几个,葱一根,姜一块,蒜一头,红烧酱油适量,料酒一小勺,蚝油一小勺,花椒粉一小勺,花椒粒适量,八角两颗,香叶几片,醋一勺。

鱼头泡饼

2.制作准备:

把鱼头从中间劈成两半备用;葱切段备用;姜切片备用;蒜拍碎备用。

3.制作过程:

起锅烧油,油里放一勺粗颗粒盐(这样鱼头不会粘锅),把鱼头两面都煎三分钟左右后加入适量清水(没过鱼头即可),加入红油豆瓣酱,料酒,蚝油,糖,花椒粉,花椒粒,八角,香叶,葱,姜,蒜后,小火焖半个小时后加入醋一勺(醋适量放,zui好是能闻到醋味,但是吃不到,这样量正好),然后再炖10到20分钟,鱼头入味即可。

在炖制鱼头的过程中,我们用等待时间开始做饼。面粉中倒入少许温水,边倒水,边拿筷子搅拌,把一半面粉搅成絮状,然后开始用手揉面(做泡饼的面要稍硬些,这样跑到鱼汤中不会烂),把面团揉至光滑,醒发10分钟,然后均匀分成几个剂子,用擀面杖擀至饼状,电饼铛开火刷油开始烙饼,饼鼓起来时翻另一面再酪一两分钟左右即可。

盛出鱼头和汤,把饼切成菱形块或者直接手撕,放入鱼汤中泡一下再吃,味道鲜美,回味无穷,再吃一口鱼肉,滑嫩入味,简直是神搭配!您还等什么,赶快买个鱼头试一下吧,鱼头泡饼绝 对是您家宴的首 选菜品!

好了,以上就是鱼头泡饼的具体做法。每天一道家常美味的制作分享,让您在家也能做大厨。做菜,品味生活,感谢大家!


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