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对餐饮经营者的印象一般是“八面玲珑”、 “看人下莱碟”，常人似乎很难做到。所以，一个好的经营者必 须达到“眼观六路，耳听八方，胆大心细，遇事不慌”的境界，但这些都是在经营实践中一步一步磨炼出来的。
作为餐饮经营者，你应该具备哪些素质
一个称职的经营者应当具备如下素质：
①开朗、外向，有一定的管理能力。
②吃苦耐劳，不怕困难。
③善于学习和总结，有应变能力。
④坚强，随机应变，善于协调和调动员工的积ji性，具各良好的公关和交际能力，眼光长远。
归纳起来，理想的经营者的素质，实际上是由品质、性格、能力和经验四个方面组成的。显然，品质和性格是先天形成的，而能力和经验则是从后天取得的。优良的品质对从事任何事业都是必 需的，而且还要不断予以完善，这是做人之本。许多成功的经营人士都表达过“做生意，首先要学会做人”的思想，充分说明了品质的重要性。过人的能力和丰富的经验是在实践中不断提高和积累的，性格上的缺陷则可以通过锻炼得以改善，并且是可以由能力和经验予以弥补的。
